エキストラバージンオリーブオイル 京橋はええとこだっせ

エキストラバージンオリーブオイル ときめきとやすらぎをつなぐ

君は何を目指していますか。私たちはNo.1エキストラバージンオリーブオイルを目指します。

みなさまこんにちは、今日は２月２２日、ニャンニャンの日ですね♪

このシーズン多いのは『オリーブオイルが白くなりました』とか『固まりました』とかいった質問です。

みなさんのご家庭はどうですか？　オリーブオイル台所で固まってませんか？

オリーブオイルは10℃を下まわると白い粒の沈殿が生じたり､濁ったり固まったりします｡これは、バターが常温で固まったり、水が0℃で凍るのと同じようにオリーブオイルの脂肪酸の成分の一部が低温で固まって起こる現象で､異物や不純物が混入したり、カビが生じたものではありません。

特にエキストラバージンオリーブオイルは、ピュアタイプのオリーブオイルより早く白濁します。

逆に１０度以下でも固まらないエクストラヴァージンオリーブオイルは、他の油を混ぜている可能性があります。

これはオリーブオイルの70%以上を占めるオレイン酸が10度以下で固まるため、10度以下になるとオレイン酸の結晶ができるというわけです。

つまり、オリーブの実から搾った一番搾りのオリーブオイルは固まりやすいということですね。

一度白濁したり凍結したオリーブオイルも暖かい場所にしばらく置くか、急ぐ場合には定温で湯煎すると溶けて元の状態に戻ります。

固まったオリーブオイルを使えるかどうか？のというご質問が多くありますが、食べるための品質に問題はありませんので､ゆっくり溶かして安心してお使いください。

ただし、固まる⇒溶ける⇒固まる、と何度も繰り返していると風味が低下しますので気をつけてくださいね。

オリーブオイルのフレッシュ感、香りを保つためには冷蔵庫にはいれないでください。

保存をするときには、冬場は光のあたらない食器棚の上段、夏場は台所の下の棚と場所を移動したり、オリーブオイルのボトルにカバーをつけると遮光にもなり、良いかもしれません。