成功するオリーブオイル
おはようございます?(*´?*)
お目覚めいかがでしょうかぁ?
ほぼ睡眠なしの海外出張から帰国し、昨日はさすがにぐったり。溜まっていた発送業務を終えたあと、ソファーで死んだように眠っていて、起きたら深夜2時。
半身浴しながらブログを作成し、今に至ります
投稿が遅れましたが、昨年北新地にオープンされた、メディアでも話題の肉懐石のお店へ行ってまいりました。
外観には店名は書いておらず、クマのマークだけという知る人ぞ知る系の演出。心くすぐりませんか？
昨年2016年6月に北新地にオープンされた肉懐石のお店『salo du kuma3』は、島之内くま3の姉妹店です。
インターフォン越しに扉が開く、完全予約制の館。知る人ぞ知る系の一軒。
テーブルを彩るのは和の技法を生かして表現された肉料理の数々。
焼肉でもステーキでもない。肉尽くしのコースを懐石の風情で供する。肉好きの大人の社交場として、大切な一日を彩る"場"としても最適なお店。
運営をされているのは【QRAUD GROUP】
高級レストランやファミリー向けのステーキハウスなど様々な業態を展開し“TABERU”を通じてお客様に幸せをお届けするフードカンパニーです。
経営理念
「TABERU」を通じて今、目の前にいる人をHAPPYにする
MISSION 日本の「TABERU」をヤバくする
VISION レストラン運営の達人になる
QRAUDの由来
【Quality】
常にハイクオリティなサービスと料理、空間を提供し世の中をびっくりさせる集団有り続ける
【RAU⇔URA OMOTENASHI】
おもてなしとは本来「“表”がない」という事。人の目に触れないウラの仕事（仕込みや清掃、仕事に対する情熱）をピカピカに磨いて初めて人の目に触れるオモテナシが評価される。
お客様の目に触れない仕事こそがそもそものオモテナシの根源でありそれを怠らず日々精進して行きたい
【Desig】
お客様の期待値をいい意味で裏切れる程の“TABERU”
そして全ての従業員のHAPPYを常にデザイン（創造）できる企業を目指します。
↓場所
北新地駅から徒歩4分、各線大阪駅から徒歩10分の距離に位置する中西堂島ビル5階です。
↓外観
ビル1階の看板には店名は書いておらず、小さくクマのマークが。あっ、ココであってる！
↓エレベーターボタン
↓エレベーターの扉が開くと、まるで別世界。
ラグジュアリーオーラむんむんです。
↓インターフォン越しに名前を告げて、やっと扉が開くという憎い演出。
↓店内
お店の扉が開くといきなりのオープンキッチン！
↓全室完全個室のプライベート空間です。
わぁ??綺麗??オシャレ??粋??
様々な個室があり、こちらの個室は“Hagakure”。
唯一日本の和みを意識した白を基調とした個室席で、木の温もりと桜の設えがプライベート感を際立たせる溢れる静かな空間です。細やかな計算を施した照明や存在感のあるお花、プライベート感を満たせるLUXEな空間。デートにはもちろん接待にも使えますね！
クママーク入りの封筒の中には予約したメニューが入っています。
ディナー 肉懐石コース4種 14040円（税サ込）?
・今回は一番上のコース19440円（税サ込）
1番お高いコースも2万円未満という、肉懐石のお店としては良心的な価格設定ですね。
↓まずはChampageローランペリエで乾杯
↓kuma3 本日のパレット
近江牛のうちひら（うちもも）のコンフィを、9種の薬味で楽しむ一品。
左上から：山葵、フルーツトマト、エシャロット、松の実、うずら卵、？、キャビア、ネギ、雲丹。
小瓶には、オリーブオイル、醤油。
↓とっておきの一枚切り
厳選された近江牛の手切りリブ芯のしゃぶしゃぶ。
味付けは土佐醤油と とろろのみ。芹と新玉葱とともに。柚子を絞っていただきます。
↓近江牛のカクテルライス
↓Soup Stock Kitashichi
↓3時のおやつ（2品）
Kuma3D
くまサンドと読むのでしょうね?
近江牛のフィレカツサンド。
↓Sweets４胡坐
フカヒレ 手羽先 一期一笑
手羽先の中には、近江牛のテールスープで煮込んだ
手羽元、フカヒレ、筍が詰め込まれています。
KFCとは、まさかのケンタッキーフライドチキ◯のことでしょうかねぇ(´∀｀)
↓山と大地の恵み
Mash Potato 01
マッシュポテトにラグレットチーズを練り込んだアリゴソースの中には、三角バラの豚の角煮。
↓MAIN シャトーブリアン
3♪B 02910831
↓稲穂の国のお楽しみ
ねぇ ご飯にする それとも?
meuに笑っちゃうんですけど?(?>?<?)！
くま3特製カレーライスはとっても濃厚
・本日のデザート&ティー
お写真紛失
とにかく楽しませることがお上手です* (°´?°)/ ?
看板には屋号を入れずクマのマークだけ・インターフォン越しに予約名を告げてやっと扉が開くシステム・何が出てくるのか分からないメニューの書き方や、夜の大人の社交場北新地らしく色っぽい添書き、などなどよく考えられてるなぁと感心関心です。
そして、どのスタッフさんも接客が優秀で、コミニュケーション能力も高く、お料理に関してもよくお勉強されていることがうかがえました。初デートや接待にもオススメです。
お料理は美味しいですが、例えば京都の肉懐石と比べるのは違う感じです。
今回は1番高いコースをチョイスしましたが、個人的な感想としては、お手頃なコースを選ぶとより満足度が高いお店かなと思います。
この北新地という特別な立地で、これだけのプライベート空間と質の高いサービスとともに、厳選された近江牛のお肉尽くしの肉懐石をこの金額で提供されているのは素晴らしいですね☆
使えるリストに仲間入りです?
ありがとうございますm(_ _)m
↓コーディネート
華やぎと気品を兼ね備えた素敵なブラウスを着ていきました?
LINK→
皆さまにとって、にょんびり ほのぼの 良き日となりますように...
いつもありがとうございます
Love.
オリーブオイルのことならなんでも情報局
迷走台風以来いまだに大井川の本流は濁っております、かってないほどの遡上があり好調だったのに残念でなりませんダムも必要ですが自然に掛ける負担を最小限に抑えるべきです
やむをえず大井川支流伊久美川に入りました、この川は海と繋がっていますので天然が遡上します
今年は大きな大会がないので成魚放流しませんので天然の綺麗な鮎が掛かります
流れが小さいので上飛ばしで攻めていきます
おおっ、掛かりそうもないところで掛かりました、
川は小さくても鮎は大きいです
狭い川なのに毎日攻められて渋いのですが昼前に10匹です
自分で弁当を詰めてきました仕事のときは持たせてくれますが
家庭菜園のナス、ピーマン、唐辛子と竹輪を醤油で味付けオリーブオイルで炒めましたピリ辛で美味いです
ラッキョウも自家菜園です、見た目は良い加減ですが美味いです
川を眺めながら弁当を食べます、鮎の動きが良く見えます、こんなに居るのに何で掛からないのか
一か所で一匹という感じで掛かります、たぶん数いる鮎の中で追うのは一匹だけなのかもしれません
群れを掛けるなんて息まいていましたが「降参～」
21匹でしたどれも盛期のあゆで良い型でした
空中分解、水中バレなど10回程ありました（バレも追わせたということで評価されるそうです）（笑）
針は7号のガマの速攻とキープの4本イカリを使いましたが
「キープのほうが掛かりが良いのです」なぜかわかりません
針の位置ですがインセットとアウトセットを比べてみましたが今回はインセットの方が掛かりが良かったです、ただしインセットは口掛かりが多いです
その代わりか、腹掛かりはゼロ、背掛り５０％です。