やっててよかったオリーブオイル
今までにない限定ラーメンのお知らせです。
最近EIJIでは札幌近郊で生産された食材を使った
商品を提供しております。
今回は札幌から車で1時間位の夕張郡由仁町。
名物とうもろこし「由仁コーン」を使った冷たいラーメンを作ろう！と決めました。
こちらの由仁コーンは「おおもの」と言う品種で
今流行りのスウィート系と比べると粒も大きくサイズが大きい。
毎年イチオシ祭りや、大通りのイベントに参加すると大人気で即完だそうです。
1番の特徴は糖度20パーセントを超える甘さにあります。
（スイカ10%位、メロンや桃は12～14%位）
畑でもぎたて由仁コーンを食べて見ましたが
メチャクチャ甘い！コクも凄い！
粒が大きいので食べ応えがある！
この旨さをお客様に届けたい！って事で試作スタート。
何度かの試作の末完成！
スープは由仁コーンと水のみ＾＾
EIJIの塩ダレとオリーブオイル、トッピングは生クリーム。ブラックペッパーと軽く燻製をかけた豚モモチャーシュー、焦がし醤油のヌーベ。
新たな限定商品が上手く出来ました！
、、、
でも僕が由仁町の畑で食べたコーンの旨さを超えてないな。
僕らの技術で更に美味しくなってないとダメでしょ。
何度やってもどんな配合でも、畑を超えられない。
とうもろこしは追熟が出来ないし、
採った瞬間から味が落ちて行く。
でもあの旨さを伝えたい、、、
よし！
お客様に自分で採って食ってもらおう！
畑で採れたてコーンのラーメンを作ればいいじゃん！
農家さんと一緒に楽しくやっちゃおう！！！
って事で
8月27日（日）
夕張郡由仁町東三川1125-3
11時～15時位
駐車場有 無料
MEN-EIJI&由仁町豊作会農園
限定コラボラーメンを提供します。
内容
畑入場料お一人様1000（由仁コーン収穫体験
3本付き）※未就学児童無料
お子様は基本入場無料ですが、収穫体験には別途1000円かかります。
是非、もぎ取ってそのまま食べて下さい。
EIJIの限定ラーメン
「今日世界一美味しい由仁コーンスープの冷たいラーメン」
800円で提供します。
お客様が採った由仁コーンは
是非 その場で生でかじってもらいたい！
すげぇ～って言っちゃう味ですから！
その後は持ち帰ってもいいし、
茹でて食べたい方は、その場で茹でます。
更に手を加えて
丸ごと炭焼きして特製ソースとチーズやチリペッパー、最後に柑橘を絞った「メキシカンコーン」で食べたい方は+200でその場で調理します。
更に由仁コーンの甘さを生かした
コーンシロップを作りました。
ミルクジェラートにかけて食べたら美味しいと思ったので、札幌南円山「クレメリーチェ」さんにお願いして、ミルクジェラートを仕入れます。そこにコーンシロップ やばいっすね。
「クレメリーチェ??MEN-EIJIコラボジェラート」
400円
北海道の夏は短いです。とうきびのシーズンも短いです。
なかなか出来ない収穫体験から
由仁コーン尽くしの1日を提供します！
皆様是非、いらして下さい！
いつかはオリーブオイル
豚もも肉で
この夏、旅の途中で立ち寄った
ソースカツ丼の有名店で
お店オリジナルのソースが売られていたので
食後、試しに１本買い求めました
ちゃんとレシピも添えられていて
それをもとに、旅の記憶をたよりに
ソースカツ丼を作ってみました
特製ソースだけでなく
パン粉もネット販売しているみたい
食事をせず、ソースだけ買いに訪れる客も見受けられました
豚もも肉を厚さ１cm食べやすくカット、叩き
バッター液にくぐらせ、パン粉をまぶして揚げました
パン粉は極細、自前です
美味しい
お店では、おそらくラードで揚げているのでは
我が家の揚げ油は、オリーブオイル
そのせいか「本物」に比べ、さっぱり食べられた気がしました
ここだけの話
この店のお味噌汁が、わたしには合わなかったので
もうお店を訪れることはないかな…
新物いくらは、シークワーサーをしぼって
冬瓜、なす煮、はも梅肉など
夏と秋が入り混じった晩ごはんでした
お宿の温泉は、こんな感じ
可もなく不可もなく…
撮影したくて、超早起きして１番風呂
まだ空は暗かったです